滷肉魷魚比薩的做法 - 滷肉魷魚比薩怎麼做

“這份比薩是用自發粉做的，口感和高筋粉做的沒有太大的差別。口感如果你喜歡鬆軟一點的餅皮，和麪的時候就多加一點溫水，和成那種溼潤不成形的麪糰都行。要是喜歡口感脆一點的就多揉一下，少加點溫水揉成光滑的麪糰。我家是喜歡這兩者之間的口感，所以基本上還是揉成了比較溼潤的麪糰。比薩的餡料則是中西結合了，自己滷的肉，肥瘦相間剁碎，還有焯了水的魷魚須。葷類食材幾乎都是熟了的，所以烤制時間不用太長。馬蘇裏拉芝士則是分兩層包裹住比薩餡料，奶香味十足，非常過癮。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

滷肉魷魚比薩的做法步驟

• 1、自發粉，溫水，黃油，少許白糖和鹽和成溼潤的麪糰醒發半小時左右（手能輕輕捏起麪皮）。

• 2、滷肉剁碎。

• 3、魷魚須焯水，青椒和洋蔥切圈。

• 4、案板上撒粉，麪糰排氣後擀成中間薄，邊緣厚的圓形麪皮，放入刷了油的錫紙上。

• 5、用叉子在麪皮上插上孔（防止烤制時受熱鼓起來）。

• 6、蜜汁烤肉醬，燒烤醬，番茄醬以1:1:3的比例調成比薩汁，用刷子刷在麪皮上。

• 7、鋪上芝士碎。

• 8、依次放上滷肉，魷魚須，青椒，洋蔥。

• 9、再鋪上一層厚厚的芝士碎，烤箱預熱220°，上下火中層烤制25分鐘左右，以比薩邊緣餅皮上色爲準（根據自家烤箱功率，適當調整時間。）