奶油焦糖醬的做法 【番茄配方】奶油焦糖醬—— - 甜蜜伴侶，別樣風味 奶油焦糖醬怎麼做

“日常生活的甜蜜伴侶---在我家，有一個小玻璃瓶裏永遠裝着焦黃色的糖漿。這瓶神奇的糖漿，有着十分廣泛的用途，塗在麪包、蛋糕上，有一份獨特的甜蜜；加入咖啡或奶茶裏，則更是美妙非常。而烘焙的時候，加入了它的甜點，總有一份別樣風味。它，就是今兒的主角——焦糖醬。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶油焦糖醬的做法步驟

• 1、打蛋盆裏放入細砂糖後，倒入25g冷水

• 2、將打蛋盆小火加熱，加熱的過程中不需要攪拌

• 3、慢慢泡沫就會越來越多

• 4、加熱一段時間後，慢慢糖的顏色開始改變，出現黃色了

• 5、這個時候，輕輕的搖晃打蛋盆，讓溶液的顏色變得均勻，保持小火加熱

• 6、糖的顏色會越來越深

• 7、.當糖的顏色變成焦紅色的時候，立即關火

• 8、倒入煮沸的淡奶油，此時糖漿遇到淡奶油會激烈的沸騰，這個時候要小心一些

• 9、用一體刮刀充分的攪拌均勻，並將打蛋盆坐到冷水裏，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來

• 10、當糖漿變得“平靜”並且均勻的時候，就可以放到一邊，等待完全冷卻後，就會變得較濃稠的焦糖醬了

小竅門

1，家庭煮焦糖醬的時候，一般分量都不會很大。所以一定請用小火慢慢煮，不要心急的用大火煮，一不小心就會焦化過度而產生糊味。
2，淡奶油要煮到沸騰後才能倒入焦糖裏。如果是涼淡奶油的話，一是倒入後可能飛濺出來燙傷人，二是糖遇到涼淡奶油凝固硬化，就無法混合均勻了。
3，焦糖醬在剛煮好的時候，是很稀的狀態，只有在冷卻後纔會變得濃稠。如果你的焦糖醬在冷卻後還是很稀，可以重新煮沸並用小火煮1-2分鐘，使水分適當的揮發一些。如果冷卻之後太稠，可以兌少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。