兒菜可以做榨菜嗎

可以。兒菜屬於根莖類蔬菜，菜梗較硬適合製作榨菜，做法與蘿蔔乾相似，兒菜掰成小朵切片或切塊，晾曬兩天，放入罐中加鹽醃製即可。可以適當的添加調料，如辣椒粉、肉桂粉、花椒等。注意醃製前充分晾曬蒸發水分，一半需要晾曬2-3天，否則會影響口感。