炒牡蠣到底需不需要焯水

需要。蛤蜊中有許多的細沙，想要徹底的清理乾淨，通常需要進行浸泡一下，醃製後進行焯水。焯過水的蛤蜊肉乾乾淨淨，沒有任何的泥沙。不僅可以爆炒蛤蜊，牡蠣還有其他的多種做法，例如蛤蜊蒸蛋，海鮮蛤蜊湯，蛤蜊絲瓜，清蒸牡蠣等都保證了蛤蜊的鮮味。