速凍湯圓是冷水下鍋嗎

不是。速凍湯圓需要開水下鍋，溫水煮制。因爲冷水下鍋會使煮湯圓的時間延長，湯圓在水中泡的時間過久會導致外熟內生，並且表皮的糯米溶於水中變成麪湯。將速凍湯圓開水下鍋後，要用勺子背輕輕地順時針推動鍋中的湯圓以免粘鍋，等到湯圓在水中全部漂浮後表示湯圓已經煮熟。