文蛤要不要焯水再凍

要。文蛤在冷藏前必須要處理含沙問題，一般浸泡幾天即可，但是這樣文蛤不一定能完全吐沙，因此需要再焯一遍水來使文蛤更乾淨，爲了文蛤保持本身的新鮮，一般用50度左右的溫水進行焯水，焯大概10分鐘左右即可，隨後將其撈出，進行冷藏。