食用菌大全有幾種

三百多種。食用菌通常被稱爲蘑菇，中國已經知道的食用菌有350多種，常見的食用菌有香菇，靈芝，口蘑，松露，白靈菇等，挑選蘑菇時需要注意一下幾點：

1、看外形。選外形完整、沒有損傷、不畸形的蘑菇。蘑菇不是越大越好，特別大的蘑菇是被激素催大的，有危害。挑選中等或者偏小的蘑菇更鮮嫩，太大的蘑菇反而口感不好、偏硬；

2、看菌蓋。選擇菌蓋內卷或者沒有完全開傘的，這樣的蘑菇營養價值好。完全開傘或者展開的蘑菇口感老、營養物質流失。