怎麼正確煮鹹鴨蛋不會破

冷水下鍋煮沸後轉小火慢煮。冷水下鍋可以使得鹹鴨蛋跟着水溫一起慢慢變熱後凝固，就不會出現受熱不均導致爆裂的情況。當水煮沸後將火關小是爲了防止鹹鴨蛋在沸水中翻滾發生磕碰後導致破裂，小火慢煮可以使其在恆溫的狀態下慢慢熟透。