雞肝炒辣椒爲啥有點苦

1、火候過大。在炒制雞肝與辣椒的過程中，使得的火力過大導致菜餚出現糊鍋的情況時，食物食用起來就是有苦味的。

2、雞肝被苦膽染到的苦味。在處理內臟時，將雞肝沾染上苦膽的汁液，這種情況下苦味是清洗不掉的，所以炒製出來的菜餚有苦味。