炒辣椒麪怎麼苦了

火過大。炒辣椒麪建議搭配白芝麻，要使用乾淨的鍋，不放油先炒白芝麻，白芝麻變黃時倒出，再炒辣椒麪小火慢慢翻炒。注意不要離開竈臺，避免炒糊。等待辣椒炒出香味後，仔細觀察顏色，微微呈現焦色的時候關火，將鍋底離開竈臺繼續翻炒，直到鍋的溫度慢慢變涼。