意麪是冷水下鍋還是熱水下鍋

熱水下鍋。煮意大利麪的時候要開水下鍋，冷水下鍋會使煮出來的意麪失去彈滑的口感，會延長煮麪的時間。煮意麪需要10分鐘左右，中間要分兩次加入少許冷水，避免面中間有硬心嚼不動，煮意麪時要時不時地進行攪拌，以免在煮的過程中出現粘連。