水煮蝦要先把蝦線剝了嗎

不需要。在菜市場買蝦的時候，蝦一般是商家餵養了一段時間後出售的，所以蝦線中不會有什麼比較髒的東西，在處理蝦的時候一般是不用去除的，而且將蝦線去除後，在烹飪時，蝦體內的蛋白質會因水煮流失，這樣水煮出來的蝦口感不會鮮嫩，香味也會沒有。