水煮蝦去線嗎

需要去。蝦線裏面是蝦的排泄物，不去除就直接烹飪的話會有腥味。蝦除了煮制食用，還可以做成苦瓜蝦仁滑蛋、糖醋大蝦、香辣大蝦等。新鮮的蝦眼睛透亮、身體有一定弧度、體表有光澤、摸起來肉質緊實有彈性，若蝦摸起來肉質軟塌、聞起來有腥臭味，說明蝦不新鮮。