竹筍爲什麼要放鹽煮
來源:飄香吧 1.32W
提升鮮味、削減酸性。竹筍煮的時候放鹽煮,主要是爲了減弱竹筍的酸性,因爲竹筍本身的含酸量是比較高的,並且適當的鹽也可以讓竹筍的湯汁更加鮮美。竹筍在煮之前可以先在清水裏浸泡一會,因爲竹筍一般都是燉肉吃,泡過以後更軟爛也更入味。
提升鮮味、削減酸性。竹筍煮的時候放鹽煮,主要是爲了減弱竹筍的酸性,因爲竹筍本身的含酸量是比較高的,並且適當的鹽也可以讓竹筍的湯汁更加鮮美。竹筍在煮之前可以先在清水裏浸泡一會,因爲竹筍一般都是燉肉吃,泡過以後更軟爛也更入味。