水煮菜爲什麼要放鹽

爲了保持口感以及菜原本的顏色。

1、因爲水煮菜熱量極低，受很多人的喜愛。水煮菜不加調料，所以味道淡如水，很難堅持吃下去。在水煮菜里加一點點鹽，可以增添風味和口感。加了鹽的水煮菜能夠吃上更久的時間。

2、保持蔬菜本身的顏色。很多蔬菜在經過白水煮以後，顏色都會有很大的變化，有時候會顯得更暗沉，影響觀感。在白水煮菜的時候，有必要加一些鹽，能夠最大程度上讓蔬菜保持煮之前的顏色。

3、水煮菜雖然味道單一，但是加了一些鹽之後能夠很好的彌補這一缺點，在家常菜中可以加一碗水煮菜。