怎樣判斷油條面發酵成功了

按壓法。用手按壓麪糰，按壓之後，麪糰的表面如果出現了明顯的凹陷，這種現象就說明麪糰發酵成功了，因爲發酵好的麪糰是具有明顯的彈性和柔韌性的。如果手指按壓後面團繼續下陷，沒有回彈的話，這種現象屬於發酵過度了。發酵麪糰時，應該將麪糰放在溫暖處密封發酵。