如何判斷面包發酵好了沒有

按壓、觀察。判斷製作麪包的麪糰是否發酵完成，可以先按一按麪糰，若按下以後麪糰出現不反彈、不凹陷，則說明發酵完成了；若是按下以後麪糰立馬反彈，則說明發酵時間不夠。在觀察麪糰的體積，當面團體積發酵至兩倍大，則說明發酵完成，這樣則不能再繼續發酵了，否則麪糰會出現發酸的現象。