幹豆腐皮是什麼

豆類的一種食品。豆腐皮是中國傳統的豆製品，在中國南北方地區可以製作很多種菜餚，含有蛋白質、微量元素等多種營養物質。挑選幹豆皮時需要注意以下幾點：

1、看豆腐皮外觀。迎光能看到瘦肉纖維組織、斷面呈現蜂窩狀空心的是優質豆腐皮；質量差的豆腐皮則看不出；

2、看豆腐皮的色澤。顏色麥黃、稍微有點光澤的豆腐皮最好，顏色是灰黃色或者黃褐色這種暗色的豆腐皮質量差，甚至可能表皮顏色不均勻；

3、聞豆腐皮氣味。豆腐皮聞起來有豆香味，聞起來有苦澀、酸臭等奇怪的味道就不要選購；

4、用水泡。拿一點泡水裏，泡過的水是淡黃色不渾濁、還有韌性的豆腐皮質量較好。