麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐

麻婆豆腐是一款特色美食，是家常菜的一種，大家知道麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐嗎，可以看看文章對於麻婆豆腐的詳細介紹，這款美食多吃對於我們身體是比較好的呢，這款美食是老少皆宜的健康美食，大家可以經常吃這款美食來調理自己的身體。

麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐

正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐製作的，就是用南豆腐。大廚一般都是用南豆腐，大廚技術好，即使用南豆腐煮的時候也不易破，比較嫩，也不需要煮那麼長時間。而家裏一般北豆腐比較多。北豆腐比較耐煮，不易破，形比較整，多煮一會就入味了。

麻婆豆腐的做法一

1、準備好所有的食材。

2、豬肉切碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分。

4、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

5、炒鍋到油爆香蔥姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

8、翻炒出香味。

9、加入豆腐。

10、加入適量清水。

11、加入生抽。

12、加入白糖。

13、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉。

14、淋入水澱粉勾芡。

麻婆豆腐的做法二

1、滷水豆腐洗淨,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。

2、大蒜、生薑,大蔥切末,郫縣豆瓣剁碎,蒜苗切末。用的是牛肉醬,有點牛肉味即可。

3、油燒7分熱,下蔥薑蒜末炒出香味,下牛肉醬劃開炒勻,下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油,加白糖調味。

4、豆腐瀝水下鍋,炒勻,加入雞湯,大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。

5、下水澱粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒勻,完成。

麻婆豆腐的做法三

1、將嫩豆腐切成2cm見方的小塊,放入微沸的熱水中,加鹽後以中火氽透(約3分鐘),然後撈出瀝乾水分。牛肉剁成細末。蒜苗洗淨切成1cm長的小段。郫縣豆瓣醬和豆豉一起剁成細碎。

2、花椒放入鍋中,中火幹焙出香味後晾涼,再用擀麪杖擀成花椒末。

3、中火加熱炒鍋中的油,待燒至六成熱時(手掌置於油麪上方,能感到輕微熱氣),將牛肉末放入煸幹水分,待粒粒分明,色澤金黃時再烹入黃酒。

4、鍋中調入郫縣豆瓣醬和辣椒麪,小火慢慢翻炒出紅油,再放入薑末和豆豉碎炒出香味。

5、將肉湯、鹽和醬油倒入鍋中,大火煮沸後再放入豆腐塊,用小火燒至入味(約10分鐘)。

6、將蒜苗小段和水澱粉倒入鍋中,轉大火將湯汁收稠,最後撒入花椒末即可。

明白了麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐以後，我們可以自己親自動手做這款美食來吃，這款美食是我們可以自己做的比較簡單的美食，大家還可以適當的根據自己的口感來增加或者減少調味料，讓這款美食達到自己喜歡吃的口感也是不錯的。