涼拌豆腐皮需要把豆腐皮焯水嗎

需要。在涼拌豆腐皮之前焯水可以去掉豆腐本身含有的豆腥味，還能使豆腐的口感變得更好、更軟、更香。注意焯水的時候加入少許鹽，兩到三分鐘後撈出來自然冷卻，之後放到涼水中浸泡、瀝乾切絲即可，之後根據個人口味準備相關配料製作豆腐皮的涼拌醬汁。