巴沙魚如何做不易碎

1、巴沙魚解凍時，一定要提前拿出冰箱，進行室溫解凍，千萬不能用熱水解凍，否則容易變成魚肉泥。

2、巴沙魚在切片過程中，不宜太薄。魚片厚一些，煮的時候纔不易碎。

3、巴沙魚下鍋之前用鹽醃製，鹽使魚肉中的蛋白質凝固。

4、選擇合適的烹飪方法，避免多次翻炒。