炸小河蝦需不需要去蝦頭

不需要。但若河蝦過大去掉舌頭比較好，因爲較大的河蝦在蝦頭裏面存有一些髒東西。河蝦購買回來以後一次吃不了可以裝在保鮮袋裏面，然後放在冰箱冷凍，這樣儲存時間會很長；也可以把河蝦處理好後放入泡沫箱中，裏面加入一些冰塊。