小河蝦是不是不需要去蝦線

是。蝦有大蝦，基圍蝦，河蝦等。一般在做基圍蝦的時候，要把蝦背上的黑線去掉，而小河蝦是不需要去除黑線的，直接拿來烹飪即可。爆炒小河蝦主要是將蝦在鍋裏，加入佐料等爆炒，直到炒熟就可以出鍋了。在炒河蝦的時候應該全程用大火，這樣可以使其快速熟透，保持肉質的鮮嫩。