煮蝦需要去殼嗎

不需要。煮蝦的時候是不需要去掉殼的，因爲蝦殼能保護蝦肉，讓蝦肉不直接接觸高溫環境，能夠保持蝦肉鮮嫩多汁。但不去殼的蝦難以入味，因此非白灼時可以將菜餚調味加重，以便入味。蝦頭也是選擇性地去與不去，雖然蝦頭不能吃，但蝦頭中的蝦黃用在烹飪中會更有風味。