專業問答 油燜大蝦需不需要放番茄醬 來源:飄香吧 8.26K 需要。在油燜大蝦中放入番茄醬的主要目的是上色,將番茄醬在鍋中炒出顏色給大蝦上色,會比添加老抽看上去更加有食慾,且番茄醬的口味更多樣,大蝦吃起來會更加的多汁。大蝦在炒之前可以去除蝦線然後用料酒醃製一下,給蝦去除一下腥味。 番茄醬 大蝦 需不需要 油燜