不煮開的山泉水是否可泡菜

可以。山泉水或者深井水都是可以直接用來製作泡菜的，山泉水中不含有其他雜菌，只要質量是符合國家標準的就可以直接使用，不需要燒開再晾涼，但是山泉水如果是被污染的就不建議直接使用，而且用山泉水做泡菜更不容易生花，成功率更高。