紅薯粉開水煮還是冷水泡

五十度左右的溫水。紅薯粉質地較硬，用冷水泡既浪費時間也不容易將其泡開。熱水煮紅薯粉，不僅容易使紅薯粉快速流失水分，還容易導致紅薯粉在沒有完全泡開的情況下，外層的粉條就變爛了。正確的做法是，用五十度溫水泡紅薯粉，這樣泡出來的粉條勁道爽滑。