油炸火雞塊撒上面的叫什麼

酥皮酚，是花椒、孜然、辣椒、白胡椒、鹽混合而成的調料。炸雞特別需要注意在雞塊炸之前要先煎至兩面金黃後裹粉，在油溫五至六成時下鍋炸，油溫太熱會將雞塊炸焦影響口感，炸六分鐘左右撈出，油溫升至八成再復炸30秒左右，這樣炸出來的雞塊更加酥脆。