清燉豬蹄湯黑色是什麼原因

1、使用鐵鍋燉煮。燉煮豬蹄湯的時候，使用了鐵鍋會出現豬蹄湯發黑的情況，豬蹄裏面是含有酸性物質的，這種酸性物質會腐蝕鐵鍋，讓鐵鍋掉黑渣，最後導致熬出來的豬蹄湯變黑。可以使用砂鍋或者高壓鍋燉煮。

2、火候沒掌握好。燉煮豬蹄湯的時候火大了，也會導致出現胡鍋變黑的情況。