黑米變紅了是什麼原因
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黑米只有表面是黑的,本身爲紫紅色,是天然色素,肉眼看上去呈黑色,但不完全黑。黑米變紅色屬於正常現象,若用水清洗黑米會呈原本的暗紅色,因爲黑米的表皮含有青花素,遇到水會變紫紅色或偏近紅色,表面的花青素被水溶解。再煮熟後也是呈紫紅色,變紅都是正常現象。
黑米只有表面是黑的,本身爲紫紅色,是天然色素,肉眼看上去呈黑色,但不完全黑。黑米變紅色屬於正常現象,若用水清洗黑米會呈原本的暗紅色,因爲黑米的表皮含有青花素,遇到水會變紫紅色或偏近紅色,表面的花青素被水溶解。再煮熟後也是呈紫紅色,變紅都是正常現象。