本幫菜是哪個城市的地方菜

上海。本幫就是本地的意思，本幫菜是江南地區飲食文化的一個重要產物。其烹飪以紅燒爲主要方式，特點是清淡爽口，烹飪方式具有濃濃的江南風味。本幫菜在製作時，油和糖放的比較少。相比於其他菜系的菜品，本幫菜調料不多，口味平淡。