泡菜白膜是怎麼形成的

雜菌造成的。醃製泡菜會出現白膜是很常見的，白膜是透過一些黴菌、或是其他雜菌，聚合在一起就形成了白膜。原因可能是製作時，泡菜罈子中缺水，空氣流入罈子中與泡菜發生氧化導致的；或者是每次拿泡菜時，筷子上就殘留一些油，這樣也會讓泡菜產生雜菌。