涼麪專用麪條哪種

鹼面。在製作涼麪時，其實可以選擇的面還是比較多的，常見的有鹼水面、蕎麥麪以及白麪等，但製作涼麪時的專用麪條還是鹼面的。在煮蕎麥麪時，通常是需要10-12分鐘的時間的，想要讓蕎麥麪吃起來更有嚼勁，可以適當地減少蒸煮時間。涼麪做好後，可搭配黃瓜絲以及花生米等。