油條專用麪粉是什麼

高筋麪粉。用高筋麪粉可以使油條炸出來不會鬆軟，麪粉的筋度高，做出來的油條更加有嚼頭，更加美味，炸出來的油條形狀也更加美觀。炸油條和麪時候要放入一定量的食用鹽，這樣可以使揉出來麪糰更加勁道。炸好的油條需要儘快食用，避免其軟塌，不夠酥脆。