小龍蝦頭怎麼處理

剪開蝦頭剔除褐色東西。暑期是小龍蝦的旺季，各式各樣的做法都有，有最傳統的十三香，也有麻辣香辣，還有比較新奇的咖喱和蒜蓉，有的店家會在燒小龍蝦時再加上些年糕或者金針菇的配菜，小龍蝦的蝦黃也就是蝦頭部位的精華，現在市面上的小龍蝦多爲人工養殖，所以小龍蝦頭部的污穢也會少很多。