爆辣小龍蝦（最詳細小龍蝦清理）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小龍蝦最麻煩的其實是清理，第一步要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛後約一粒米處下刀。剪斷後輕輕拉出沙囊。

2. 後邊帶的那一坨就是沙囊，有人說小龍蝦的頭不能吃，其實就是因爲這個沙囊的緣故，剪去沙囊後我們就可以放心享用蝦頭裏的蝦黃了。

3. 小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住最中間那一片，輕輕扭轉，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸哦。

4. 看看這蝦黃，如果因爲沒有清理沙囊而放棄了它不是太可惜了嗎？殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。

5. 最後用牙刷在活水下刷乾淨背腹部。記得用手指堵住剪出的那個洞，別讓蝦黃流走了。

6. 鍋裏坐油，下泡生薑泡辣椒小米辣翻炒。

7. 加入兩大勺豆瓣醬，翻炒。

8. 充分爆出香味後方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點酥酥的。

9. 加入沒過小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。

10. 還可以加一點你喜歡的蔬菜進去一起煮。我加了筍片和嫩南瓜。

11. 起鍋前加一勺糖提味，好好擺個盤，盡情享用吧！

烹飪技巧

關於放鹽：豆瓣醬和泡生薑泡辣椒都有鹽味，所以這個方子幾乎沒放鹽，可以自行嘗一下湯汁決定是否放鹽。關於蝦肉：剪頭後的小龍蝦做出去尾線的蝦肉確實可能沒有整蝦那麼嫩，但是它乾淨嘛，而且說實話我個人覺得只要是活蝦依然肉質會很彈。