鍋爆肉是東北哪裏的特色菜

哈爾濱。鍋爆肉是將肉切成片後醃製入味再裹上生粉入油鍋炸成色澤金黃的炸肉後，再用糖醋汁加入澱粉燒勾芡放入炸肉做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入水果後做成水果咕咾肉，或是做成溜肉段等等各種美味佳餚。