東北鍋爆肉糖醋比例是多少

1比1。糖醋按1比1比例調成糖醋汁，澱粉加水調成粉漿備用。將裏脊肉清洗乾淨切成薄片加鹽醃製15分鐘，蘸滿粉漿一片一片放入油鍋中炸至定型撈出，然後再復炸一遍直到肉片表面金黃撈出瀝乾油，鍋中重新燒油下蔥薑絲爆香，然後加入糖醋汁煮制粘稠將炸好的肉片放入鍋中翻炒均勻即可。