抄手是冷水煮還是熱水煮

熱水。熱水下鍋，抄手不會出現破皮的情況，若是冷水下鍋，水溫較低，抄手在外皮會被融化出現粘連破皮的情況。煮的時候可以加入適量的食鹽或是白醋，避免破皮。煮好的抄手在常溫下做多放置六個小時，不要久放，久放即使不變質，吃起來口感也不好。