香油能炒菜嗎

能。但通常香油只用來做涼拌菜或調味，因爲香油容易揮發，高溫會破壞香油中的營養物質，且香油價格高，氣味濃厚，會對菜的味道產生干擾。因此香油不被用於炒菜。

香油，又稱芝麻油，從芝麻中榨取而來。氣味濃郁，餘味悠長，因此常被用於烹飪最後的調味。香油容易揮發，應密封置於陰涼乾燥處儲存。香油富含不飽和脂肪酸等營養物質。香油可用來涼拌蔬菜或者做湯，在煮好的湯上淋一點香油，香氣四溢，有畫龍點睛之效。香油還可用來調製火鍋等的蘸料。