蓮藕排骨湯竅門有哪些
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1、選7孔藕,常見的藕有7孔藕和9孔藕,而燉湯則適合選7孔的,因爲它的澱粉比較多,可增加排骨湯的粘稠度。
2、排骨應用熱水過一下,去掉排骨間的血水。
3、清洗乾淨的排骨可以先用熱油翻炒一下,這樣可以增加排骨湯的乳白色,湯汁也會更加濃郁。
4、燉蓮藕排骨湯最好用砂鍋,鐵鍋容易使蓮藕變黑。
1、選7孔藕,常見的藕有7孔藕和9孔藕,而燉湯則適合選7孔的,因爲它的澱粉比較多,可增加排骨湯的粘稠度。
2、排骨應用熱水過一下,去掉排骨間的血水。
3、清洗乾淨的排骨可以先用熱油翻炒一下,這樣可以增加排骨湯的乳白色,湯汁也會更加濃郁。
4、燉蓮藕排骨湯最好用砂鍋,鐵鍋容易使蓮藕變黑。