怎麼看蒜薹是生的熟的

蒜薹變軟，顏色變深即可。在炒蒜薹之前，可以先把蒜薹放在鹽水裏浸泡一下，這樣可以使蒜薹口感爽脆，同時在翻炒蒜薹的過程中加入一些老抽，這樣可以讓蒜薹更快地變熟，儘量不要蓋上鍋蓋燜，否則很容易把蒜薹炒老。翻炒5分鐘左右就熟了。