老豆腐蒸多久比較好

5分鐘左右。老豆腐製作的時候就已經煮過，因此蒸的時間不宜過長，五分鐘即可。蒸的時間過長，豆腐變得過於乾硬，影響口感。蒸的時間太短，豆腐內部又無法加熱透。蒸的時候爲了避免豆腐內外加熱差異過大，可以將豆腐切成小塊上鍋蒸，中間可以開鍋向豆腐上噴少許冷水，確保內外熟的一致。