美味的芫爆豬肉絲怎麼做美味好吃

芫爆豬肉絲是以豬肉和芫荽根莖爲主要原材料大火炒制而成的一道特色美食。製作簡單易上手，芫荽根莖即香菜，味辛性溫，帶有特殊的香味，具有健胃消食的功效。另外還有藥用價值。豬肉纖維腳軟，締組織較少，富含蛋白質，是家常用的肉類食品。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好相關食材

2.前腿肉洗淨，切肉絲，

3.倒入小碗中，加入：食鹽、白糖、蠔油、料酒、生粉和白胡椒粉拌均，稍後在滴入少許芥花油封住，醃製10分鐘左右

4.將芫荽根莖和幹辣椒洗淨後，切段備用

5.炒鍋燒熱後，倒入多一些芥花油，丟入蔥薑絲煸香

6.放入醃好的豬肉絲

7.大火快速滑炒，至肉絲斷生變色

8.關火盛起，倒出多餘熟油

9.鍋中留少許熟油，倒入芫荽和幹辣椒碎，大火撥開

10.倒入剛滑炒過的豬肉絲

11.大火快速撥開，撒少許味精，炒均，關火

12.盛入盤中，香辣滑嫩的芫爆豬肉絲就OK了

烹飪技巧

1、最好用豬裏脊肉，更滑嫩，沒有可以前腿肉2、切好的肉絲：加入衆多調料，表面滴少許油封住，醃製10分鐘，炒制不僅滑嫩江也入味3、全程用在大火滑炒的方式來處理，肉絲更滑嫩