酸菜魚片怎麼醃製不容易碎

在魚片中添加適量的蛋清。處理魚肉切片時，需十分注意刀法，不可太厚也不可太薄，太厚口感不好，太薄魚片在烹飪過程中容易散碎，切片要順着魚的紋理切下。目前菜市場中賣魚的攤販有非常專業的切片手法，可在菜市場中要求賣家幫忙切片。