酸菜魚片怎麼醃製又滑又嫩

魚片切好後，沖洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中，添加生粉、蠔油、白砂糖、食用鹽、幾滴食用油、雞精、料酒攪拌後醃製10分鐘即可。製作酸菜魚時，魚片可以切4毫米厚度，做出來的酸菜魚口感更好。魚片切好以後需要放在水沖沖洗，這樣可以將血水去除，從而減少腥味。