魚片怎麼醃製又滑又嫩不碎

醃製時加入澱粉和雞蛋清。在家裏做魚片時可以在醃製魚片的時候加入澱粉和少量雞蛋清只要雞蛋清不要蛋黃，雞蛋清可以讓魚片變滑而且可以很好的保護魚片，讓魚片不容易碎，但是魚片在煮的時候時間不能過長，不然煮出來的魚片口感較柴。