酸菜魚片怎麼醃製才滑

將魚片切好後，添加大蔥、生薑、胡椒粉、料酒，攪拌後醃製30分鐘，再添加雞蛋液、澱粉，攪拌後醃製10分鐘即可。醃製魚片的時候，不需要添加食用鹽，以免影響魚片的質地和口感。製作酸菜魚切的魚片，不宜過厚，這樣會影響酸菜魚的味道。製作酸菜魚使用的魚肉，需要選擇新鮮的魚製作。