炒牛肉需要什麼配菜

芹菜、圓蔥、蒜薹、木耳、土豆。炒牛肉大多數情況下會放圓蔥或者是芹菜。也有一些地區的口味不同，還會放一些其他的配菜，例如油菜、菠菜。切牛肉的時候牛肉塊不要切得太大，那樣裏面沒有熟，外面已經很硬了，會影響口感。牛肉纖維比較粗，肉比較硬，所以要多炒一會兒，多放點湯汁，使其軟爛。