炒花菜如何入味

提前用鹽水將花菜煮至7分熟。花菜較大，形狀不規則，不容易入味，長時間加熱讓其入味的方法會讓花菜失去爽脆的口感。因此採用提前用鹽水煮花菜的方式，能夠保留花菜的口感。花菜在加了鹽的開水中煮1分鐘左右就有7分熟了，撈出後要立即過涼水，以保證花菜不會因爲餘溫繼續變軟。